苦瓜味 極苦,性寒,有清熱解暑、清肝明目、解毒的 功能。現代醫學研究發現,苦瓜含苦瓜甙、5-羥 色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B 1等 成分。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用,能降低血糖,對糖尿病有良好的防治作用。 
  1、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪的殺手”它不但能從細胞裡攝取多餘脂肪,還能使多醣減少40%-60%,起到高效減肥的效果。 
  2、苦瓜含有苦瓜皂苷,具有降血糖血脂、抗腫 瘤、預防老年人骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧 化、抗菌以及提高人體免疫力等保健功能。 
  3、苦瓜中含有氣味極苦的金雞納霜,能抑製過度 興奮的體溫中樞,起到解熱作用。 
  4、苦瓜的新鮮汁液含有類似胰島素的多肽類物 質,對於ⅱ型糖尿 病具有良好的降血糖作用,因此它是糖尿病患 者的理想餐桌食品。

  苦瓜的吃法多種多樣,葷素搭配都很有營養價 值。有些人在烹製苦瓜前用開水焯、清水泡,想盡辦法讓它減少苦味,但這樣做會使苦瓜丟 失大量營養素,而失去了其最重要的營養價 值,得不償失。 
  現代很多人吃苦瓜都要用盡各種方法來去除苦味但是在去除苦味的同時也會損失掉重要的 營養素,所以糖尿病患者在吃苦瓜時,盡量要 保持原生態喲。
 

Bitter gourd juice can prevent pancreatic cancer 
多喝苦瓜汁能防胰臟癌 
苦瓜雖然很營養,但很多人不太敢吃苦瓜。美國科羅拉多大學癌症中心進行動物實驗發現,苦瓜汁或許可以預防胰臟癌,並 可殺死胰臟癌細胞。老鼠食用苦瓜之後,罹癌 風險減少約六成之多。 
動物實驗顯示,苦瓜汁可以阻止癌細胞代謝葡萄糖,這樣癌細胞就會失去能量 來源,最後慘遭殲滅。研究成果本周發表於 「癌症形成」醫學期刊。 
美國科羅拉多大學癌症中心癌症防治計畫主持人、藥學與製藥科學教授拉傑許 •阿加爾瓦爾表示,三年前進行培養皿實驗 時,早發現苦瓜萃取物可以抑制乳癌細胞。 
這次研究更進一步採用動物實驗,測試苦瓜對不同癌細胞是否也有抑制效果。這次實驗用的是苦瓜汁,許多亞洲國家都 有吃苦瓜的習慣。 
研究結果發現,苦瓜會干擾癌細胞代謝葡萄糖,讓癌細胞沒有食物可吃,癌細胞失去能量,就會邁向死亡之路。 
另外,苦瓜也能調節胰臟β細胞分泌胰島素。研究人員發現,老鼠食用苦瓜汁後,產生胰臟癌的機率減少了百分之六十。阿加爾瓦爾指出,許多新藥研究想盡辦法要抑制 癌細胞吸取能量,結果天然食物成分也許就能 達到這種效果,成果讓人振奮。
 
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苦瓜能滋潤白皙皮膚,還能鎮靜和保濕肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。  

吃苦瓜防治青春痘

中醫學認為,脾胃溫熱內蘊上蒸,或肺經蘊熱、或消化道功能紊亂、或沖仁不調,上升凝滯於面部而成痤瘡。

夏季是青春痘的多發季節,進入夏季,氣溫驟然升高,人體出汗多,皮脂腺分泌皮脂增加,加上衣服不透氣或與身體摩擦,導致痤瘡呈爆發特點。

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清閔解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質,長期引用,能保持精力旺盛,對治療青春痘有很大益處。

因此夏季應少進食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物,而多進食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿卜等,同時注意多飲水。

引用自 "A+醫學百科"